KIP 1).Dep de kippenfilets goed droog en doe ze in een vuurvaste schotel waarin ze precies passen. 2).Doe de limoensap en -zest met de sereh, peper en zout…

MAYO: *Roer de mayo,3 bosuitjes en 10 cc sambal badjak goed door elkaar en zet voorlopig koud weg. VLEES: *Maak een homogeen vlees mengsel met alle ingredienten en draai…

MARINADE: 1).Doe alle ingrediënten (behalve de olie) voor de marinade in een blender en pureer. 2).Giet dan eerst druppelsgewijs en daarna wat sneller de olie in een dun…

*Meng alle ingredienten behalve de loempiavellen goed door elkaar en zorg voor een mooie homogene pasta. *Verdeel de pasta in 40 gelijke hoeveelheden *Leg een loempia vel met de punt…

1).Breng de kippenbouillon aan de kook in de grote pan. 2).Doe de noodles er bij en breng weer aan de kook (of andere noodles). 3).Verminder de hitte…

ZOETZURE SAUS: 1).Bak in een bakpan in de hete olie de uien, paprika en ananas tot de alles heel zacht is geworden. Bak er optioneel nog wat knoflook door…

In het nieuwe 24Kitchen-programma Miljuschka’s Street Food Vietnam gaat Miljuschka Witzenhausen op ontdekkingsreis door de Vietnamese streetfood keuken. Iedere aflevering is Miljuschka op een andere plek in het land…

…Als dressing gebruik je nuoc cham, de verfrissende dipsaus die je door heel Vietnam tegenkomt. Onze versie van de salade is heel basic, en je kan er nog veel meer…

…ketjap en Nam Prik Pao (soort sambal uit Vietnam e.o.) bij elkaar en roer dat goed door elkaar. 2).Doe het vlees in een kom en overgiet met 3…

…en heerlijke Vietnamese ingrediënten (vissaus, koriander, zoetzure wortel). Ik vond de kraampjes waar ze de bánh mi verkopen overal terug in Vietnam. Gelukkig maar, want deze broodjes zijn verdraaid lekker…

…Korea. Culy mag het recept van Vietnamese springrolls uit dit boek prijsgeven. Pascal: "Gebakken loempia’s kennen we wel, maar in Vietnam worden loempia’s niet altijd gefrituurd. Daar worden groenten-…

…Hierdoor krijgt Vietnamese koffie een sterke, maar romige smaak. https://www.culy.nl/inspiratie/ijskoffie/ Door de hoge temperaturen is ijskoffie de norm in Vietnam. Voor deze Vietnamese egg coffee…

…en 15e eeuw was het deel wat nu Cambodja is van het Khmer-rijk (net als bepaalde delen van Laos, Thailand en Vietnam). Wat hier nu nog van over is…

…lekker simpel. Yes: shortcuts zijn wat we hier nemen! Banh mi is die heerlijke baguette waarbij Frankrijk en Vietnam elkaar vinden. Frans door de paté en het brood, Vietnamees door…

… Vietnamese pannenkoeken, genaamd Bánh xèo. Rik: "Deze Vietnamese pannenkoeken (bánh xèo – spreek uit als: ban-seejó) wordt in Vietnam vooral gegeten in de winter. Kan het dan koud worden in Vietnam?…

…op een houtskoolvuurtje (zoals in Vietnam) of op een grillpan. Dompel de zeef met de rijstvermicelli even onder in kokend water en laat uitlekken. Schep wat van de olie met…

…minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven. 7. Bestrooi met koriander en grofgemalen peper. *In Vietnam krijg je allemaal een eigen bakje met zout, peper en een limoenwedge. * Je kunt…

…maar toch lekker wil eten, moet dit recept eens proberen.  De oorsprong van het gerecht ligt in Vietnam, maar dit recept voor vegan summer rolls heeft niet veel met de…

…Serveer met de mayonaise en eventueel extra sriracha en limoenpartjes. Bron: Meer Vietnam: Moet je proeven: Vietnamese koffie en ijskoffie Culy Homemade: Vietnamese carpaccio Culy Homemade: Vietnamese Bánh mì wafel…

…een schepje bij kunt doen. Dit is in warme tijden een verademing. Wil je meer goddelijke Vietnamese recepten van Miljuschka? Koop dan nu haar boek Miljuschka's Street Food Vietnam!