Zeeduivel op gepofte paprikacoulisPof de paprika’s boven het gasfornuis tot ze zwart zijn. Stop ze in een boterhamzakje en laat circa 10 minuten goed afgesloten liggen. Pel de paprika…

…het ei en klop het eiwit los. Wentel de zeeduivel eerst door de bloem vervolgens door het eiwit en dan door de panko. Verhit een scheutje olie in een pan…

…Mix de tomaten knoflook citroenschil en olijfolie in de blender tot een saus. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.   Serveren Serveer de zeeduivel met de saus.

…de witlof in het midden van (voorverwarmde) borden kriskras op elkaar. Verdeel 6 plakjes zeeduivel over de witlof. Klop de saus schuimig met de staafmixer en lepel rondom de witlof…

…een pan met 3 el olijfolie. Fruit het chilipepertje met het koffielepeltje tomatenpuree en de oregano in de olijfolie. Bak de zeeduivelmoten in deze pan, eerst een tweetal minuten aan…

…en een klontje boter door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Haal de zeeduivelfilets door vloeiende bloem. Bak ze in een mengsel van olijfolie en boter. Snij in porties. Maak…

Snipper de ui. Besprenkel de vismedaillons met citroensap. Zet ze een kwartiertje afgedekt in de koelkast. Prik in elk medaillon, tegen de visgraat aan, twee blaadjes salie. Kruid met peper…

Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de zeeduivelfilets en dep ze droog. Spoel voor de pesto de waterkers en de salie, schud goed droog. Rooster de pijnboompitten goudbruin…

…boter, bestrooi de bodem licht met peper en zout. Leg de zeeduivelfilets erin met de dunne zijde naar het midden van de schaal, breng op smaak met peper en zout…

Snij de augurken in plakjes. Snipper de dille en de bieslook. Bestrijk de vis met olijfolie, kruid met peper en zout. Schroei de filets kort rondom aan. Leg elke visfilet…

Kook de lasagnevellen beetgaar en leg ze meteen in koud water (om kleven of scheuren te voorkomen). Laat de spinazie slinken in een klontje boter. Laat uitlekken. Kruid met peper…

Verhit de barbecue. Meng een eetlepel olijfolie met het citroensap en leg er de vis in, laat even marineren. Spoel de sla en zwier droog. Spoel en snij de tomaten…

Vis in Citrusolie Verwarm de oven op 65 ºC. Was de limoen citroen en sinaasappel met warm water. Schil de sinaasappel en snijd het wit van de schil. Bewaar het…

Verwarm de oven voor op 180° C. Snipperhet wit van de prei. Snij de stengels groeneselder in ringetjes. Bak de prei en de selderglazig in enkele eetlepels olijfolie. Hak dekoriander…

Verwarm de oven voor op200° C. Verdeel de vis in achtgelijke stukken, kruid met peperen zout. Pel en snipper de sjalot.Spoel de selder en de prei,snij alles in…

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de kappertjes uitlekken. Borstel depaddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pelen hak de ui en de knoflook. Hak de noten. Kruid de…

Maak de zeeduivelfilet schoon, dep hem droog en kruid met peper. Wikkel er plakjes pancetta rond. Bind op met keukentouw. Gril de filet 10 à 15 minuten. Draai hem geregeld…

…met de spinazie en de kikkererwten bij in de pan. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Snij de zeeduivel in 4 stukken. Besprenkel met citroensap en kruid met peper en zout…

Haal het vel van de chorizo en hak ‘m fijn. Rooster de amandelen in een pan zonder vetstof, hak ze heel fijn. Doe de chorizo, het broodkruim, het paprikapoeder, de…

…paneermeel bij het uienmengsel en kneed goed door. Breng op smaak met peper en zout. Snij met een scherp mes de zeeduivelfilets open. Vul ze met het gehaktmengsel en omwikkel…