Meng in een schaal het gehakt met het ei, het paneermeel, de chilisaus, de ketchup, de helft van de knoflook en de oregano. Voeg zout en peper naar smaak toe…

Dulce de leche Stap 1: Breng in de pan de melk suiker en de vanille aan de kook. Laat de melk al roerend op laag vuur in ongeveer 1 á…

Sla over vier borden verdelen. Maïs en kidneybonen laten uitlekken en over sla verdelen. Tomaatjes schoonmaken, halveren en over sla verdelen. In koekenpan margarine verhitten. Rumpsteak in 4-5 min…

Snijd de steelaanzet van de rode peper, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in stukken. Doe de…

In kom gehakt, ui, knoflook, oregano, chips, zout en peper door elkaar kneden. Gehakt in 4 gelijke porties verdelen en tot hamburgers vormen. Hamburgers aan beide zijden met olie bestrijken…

Snijd de ui fijn en doe hem in een diepe, grote pot met de olijfolie. Schil de wortels en hak ze in fijne stukjes – de soep wordt niet gepureerd, dus…

Smelt de boter en bak hierin de kipblokjes rondom goudbruin. Voeg de uien, knoflook en het pepertje toe en bak die eventjes met de kip mee. Voeg de tomatenblokjes en…

Warm jezelf op met deze pittige chocolademelk van pure chocolade en chilipeper. Xocōlātl wordt gezien als de eerste variant van  chocolademelk. En als 'ie nu nog steeds gedronken wordt, moet…

CurrysausPel en snijd de ui grof. Snijd de tomaten in vieren. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en tomaten circa 3 minuten. Voeg de suiker…

1).Smeer het vlees goed in met de olie en leg even apart. 2).Intussen de chimichurri maken: 3).Alle ingrediënten voor de saus in de blender doen en daarvan…

1).Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 40 bij 50 cm, ongeveer 3 mm dik en steek uit 12 rondjes van 12 cm doorsnee. Bewaar die rondjes tussen…

Dit gerecht maakte Dolores in aflevering 1 van The Chefs' Line Nederland. Mayonaise Breek een ei en doe de dooier in een schaal. Voeg mosterd en een scheutje azijn toe. Meng…

In plaats van annatto kunt u ook milde paprikapoeder gebruiken. Snijd het vlees in grove stukken. Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een braadpan en fruit het…

Pimientos de padrón zijn in Spanje en Zuid-Amerika niet aan te slepen. Dit groene pepertje heeft een licht bittertje en kan soms flink pittig zijn! In een vorig artikel…

Onlangs aten we bij het nieuwe Zuid-Amerikaanse restaurant Arriba Arriba een guacamole die héél anders smaakte dan we gewend zijn. De avocado-dip was namelijk lekker fris, door de…

Churros: wie er niet dol op deze Spaanse (en Zuid-Amerikaanse) gefrituurde traktatie? En je kunt ze ook redelijk gemakkelijk thuis maken. Met dank aan het recept van Rudolph van Veen. Breng…

Ooit van Patacon gehoord? Dit Zuid-Amerikaanse comfort food heeft wat weg van taco's, al zijn de 'tortillas' hier niet gemaakt van mais maar van geplette, knapperig gebakken bakbanaan…

Waarom zou je voor boterhammen gaan als je ook empanadas kunt eten? Deze Zuid-Amerikaanse snack eet je makkelijk uit het vuistje. Ideaal voor onderweg, de lunchpauze op je werk…

…naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier. De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook…

…kruidnagel en een snuf piment. Dat laatste is een hidden gem in de keuken. Wie bekend is met de Caribische en zuid-Amerikaanse keuken, zal waarschijnlijk wel een potje van…