Haal een dag van te voren de filets van de ruggen. Snij de truffel in twee delen en maak van de helft juliënne. Bewaar het truffelnat. Piqueer met de juliënne…

…in een pan samen met de knoflook, de jahe, de ginseng, de lente-ui en de daechu en voeg dan het water/bouillon toe. Breng het water aan de kook…

Dit gerecht maakte Rokus in aflevering 12 van The Chefs' Line Nederland.  Deeg maken Meng en kneed de semola en farina eieren en een snuf zout tot een deeg en…

Week eerst de miyeok in water voor 30 minuten. spoel daarna de miyeok goed af en kneed de miyoek om het zout en zand te verwijderen. Laten uitlekken en daarna…

- Schil de asperges en bewaar de schillen. Breng de gevogelte- of kippenbouillon aan de kook met de aspergeschillen. Laat de bouillon zachtjes trekken. - Passeer het vocht (schenk het vocht door…

…de ui met de kruidnagels, de lookteentjes, het kruidentuiltje en de stukken ganzenconfit. Giet er de afgekoelde bouillon bij. Doe het deksel op de pot en laat één uur pruttelen…

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de…

Snijd het vlees in stukken. Voeg in een pan het vlees, het water, het zout, de nootmuskaat, de laos en de salam toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat…

vulling: bereiding: Snijd de prei, de lomboks en de lente-uitjes in dunne reepjes. Haal de blaadjes melinjo van de steeltjes af. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

Deze frisse vegetarische rijstsalade met linzen en witlof is een perfecte lunch of makkelijk bijgerecht bij een wat zwaarder hoofdgerecht met vlees of vis. Een heerlijk recept van Wai seu Chan…

Snijd de ganderia's in dunne plakjes. Week de ebbie kort en wrijf of maal deze grof. Wrijf of maal de lomboks, de trassie en het zout fijn tot een…

Vet een bakblik in en bekleed het met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180C/gas4. Mix eieren en suiker tot een lichte romige massa, verdubbeld in volume. Zeef het…

Begin met het 'verkolen' van de paprika's in een hete grillpan of direct boven de vlam van een gaskookplaat, draaiend terwijl de huid zwart wordt. Eenmaal volledig verkoold, plaats…

…voor op toast. Meestal gemaakt van gesudderd varkensvlees, maar in Frankrijk ook vaak van eenden- of ganzenvlees, of zelfs van konijn of vis. Zelf maken is een stuk makkelijker (en leuker!)…

… Culy's gastschrijver Maarten Verkoren is helemaal in de ban van deze Amerikaanse soda en legt je uit hoe je zelf Amerikaans root beer kunt maken.   Er zijn tientallen…

…Week de kleefrijst in warter voor 1 uur. Vul de kip met de rijst, de ginsen, de jujube en de knoflook. Snijd de lenteui in stukjes. Leg de gevulde kip…

… een boek met de beste adressen en recepten van Ibiza, geschreven door Ibiza-ganger en foodie Kim Lenders. Zij komt al haar hele leven op Ibiza en kent het eiland…

…Roer de eidooier los en bestrijk ze ermee. Zet ze 20 minuten in de oven. Stoof de gensipperde sjalotjes even in een likje olie. Doe er de bospaddenstoelen bij en laat ze…

…bouillon er bij en leg de kaneelstokjes tussen de kip. Bereiding tajine: Zet de tajine op een gasverdeler op het vuur of zet hem in een oven op 150 graden…

…Voeg dan de karamel toe aan het ganachemengsel en meng goed. Laat de ganache met karamel 2 uur afkoelen. Maak de coating volgens het basisrecept. Omhul de bonbons met de…