Verwijder de vetlaag van de huid en snij de huid in gelijkmatige, kleine plakjes van enkele cm. Leg de huid en een wat vetstof in een pan en giet er…

Laat de bonen een nachtje weken. Pel 1 ui en prik er de kruidnagels in.Doe de bonen in een pan en doe er deui met de kruidnagels bij, het…

Was de gevogelte en snij de nek in enkele delen en gebruik de uiteinde van de kippenvleugeltjes. Was de groenten en snij ze in grove stukken. Dompel de groenten en…

De ui pellen en fijn snipperen. De courgette wassen,de steel uiteinden verwijderen,een klein stukje achterhouden en de rest ik plakken snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden…

Was de groenten en het vlees. Snij de paprika in fijne reepjes en marineer in een weinig olijfolie met kruiden gedurende 60 min bij kamertemperatuur. Snij, indien nodig de filet…

Snij de ganse bol met alle teentjes met een scherp mes voorzichtig dwars midden door. Indien het gedroogde knoflook is, doe enkele druppels olijfolie op de dwarse doorsnede. Plaats in…

…liter water in een ketel doen Aardappelen en wortelen grof gesneden erbij doen De ajuinen gans erbij doen eetlepel gerst erbij Bouillon paar laurierblaadjes en wat tijm erbij Als het…

…dan is het wel cranberrysaus. Heerlijk bij een gebraden kalkoen, kip of gans. Culy ging op zoek naar het beste recept en heb je saus over? In een afgesloten bakje…

…bestrijk er de ganse bodem van de pan mee. Als de olie warm is, schep je een pollepel beslag in de pan en zorg ervoor dat de ganse bodem met…

…kaasfondue en laat indikken. Kruid met peper en zout. Maak een vierkante insnijding in het brood. Snij het ganse stuk brood weg, zodat je het uitholt. Snij het broodkruim in…

…en kruid met flink vers gemalen peper. 8).Laat het vet (van kip/eend/gans) in de bakpan smelten en leg hoopjes van 2 eetlepels aardappel-zuurkool-mix in de…

…een goudbruine massa (karamel) krijgt (dit duurt zo’n 10 à 15 min). Roer niet in het pannetje gedurende het ganse proces! (bereid ondertussen de ananas voor - zie stap 4)…

…zelfs ruiken welke heerlijke geur de aromaten verpreiden in combinatie met de beenderen.Doe vervolgens gans het zootje zonder het vet in een pot of marmite en bevochtig met water…

…ingepakte kalkoen. Klop het ei los met een scheutje water en besmeer de ganse kalkoen ermee.  Bak de kalkoen nogmaals zo’n 50 à 60 minuten op 180°C, tot hij…

…parelhoen, kalkoen, kwartel, gans, duif en zelfs kip of struisvogelsteak, is gerookt een delicatesse. Grotere dieren moet men in dele versnijden of heel laten en dan gedeeltelijk roken om daarna…

…naar een grote vuurvaste ovenschaal en laat de massa gedurende 25 à 30 minuten bruinroosteren. *Nu klaar om uitgeserveerd te worden met de kalkoen, fazant, kip, parelhoen, eend, gans, etc..

Maal 300 g Oreo-koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt 150 g boter. Meng de koekkruimels met de boter en een snufje zout tot een smeuïg geheel. Vet de tartelettevormpjes…

…en voor meer dan de helft inkoken. 6).Vlees in dunne plakken snijden 7).De spiegels van de bordjes bedekken met wat porcini-roomsaus en hierop de plakken ganzenborst leggen…

Spreid de meloenblokjes uit op een platte schaal die in je vriezer past en laat in ± 2 uur net bevriezen. Verwarm voor de muntsiroop in een steelpan de suiker met…

…peper en zout. Meng in een keukenrobot alle ingrediënten voor de saus. Schik de Ganda Ham op de borden en leg wat pastasalade middenin. Lepel wat saus bij elg er…