Dit recept voor zeebaars met venkel en aardappelsalade is bedacht en gemaakt door chefkok Marco Westmaas. Marco: "Jullie denken vast dat ik voor de kerstdagen met een rijk kalkoenrecept kom, maar…

Steek met de koekjes-uitsteker 5 sterren uit de kaas (of snijd ze uit met een mes met behulp van een zelfgemaakte mal van stevig papier). Verhit de grillpan en…

…met de mayonaise en sjalot door de aardappel. Breng op smaak. Maak 12 kerstboompjes in de vorm van een kegel op 4 bordjes. Verdeel er de takjes dille op de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de chocolade grof en smelt au bain-marie. Klop de eidooiers schuimig met de boter en de suiker. Voeg toe. Klop de eiwitten…

Maak de tonijnsalade. Kook de eieren 10 minuten en laat ze schrikken onder koud water. Pel ze en hak ze fijn. Laat de tonijn uitlekken en plet het vruchtvlees met…

Was 2 sinaasappelen en de limoen, rasp de schil van de vruchten en pers ze uit. Breng de vruchtenrasp met het sap aan de kook en laat het op een…

…laagje in je champagneglas met grenadine of aardbeienlikeur. Na ca. 2 minuten blenden schenk je de spoom uit in een mooi champagneglas. Garneren met mooie rode aalbesjes voor de kerstuitstraling.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Kluts de eieren los met de hüttenkäse en de geraspte kaas. Voeg vervolgens de spinazie, de bloem en de peper en zout toe…

…goed. Schep het mengsel op een dubbelvel plasticfolie en rol op tot een dikkestronk. Laat 3 uur opstijven inde koelkast. Bestuif de kerststronk metcacaopoeder en werk af met decoratienaar keuze.

Verdeel de artisjokken, groentechips, olijven en amandelen over kommetjes en zet ze op de borrelplank. Leg de geitenkaas, boerenbrie, parmaham, chips, het blikje sardines en de scrocchi tussen de kommetjes…

…op een koele, droge plaats tot de kerst. Verwarm de pudding voor gebruik door hem opnieuw 2 uur op dezelfde wijze te stomen en stort hem vervolgens op een bord…

…Het moet zacht genoeg zijn om in te snijden, maar niet helemaal zacht zodat het aan je vingers plakt. Snijd er vier kerststerren uit. Tip: gebruik een papiertje (een geprinte…

Maak op een grote schaal een cirkel van de helft van de soesjes. Stapel er de andere helft van de soesjes op. Plak ze vast met slagroom. Snijd de vijgen…

Rijg aan elke satéprikker om en om 2 tomaatjes, 2 stukjes komkommer, 2 bolletjes mozzarella en 2 stukjes paprika. Eindig met een kaas-kerstboompje.

…Vorm er mooi strak bolletjes van. 7. Leg de gevulde bolletjes kerstbrood in de vorm van een kerstboom op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze afgedekt (onder een natte…

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de prei 8 min. op laag vuur. Schep de prei op een snijplank, laat afkoelen en snijd fijner. Verwarm de oven voor…

Combineer – in een glazen karaf – de rode en groene appel, de cranberry’s, het druivensap, de brandy en de fles Mezza di Mezzacorona. Serveer in een wijnglas en garneer met…

Verdeel de gerookte zalm in 4 porties. Schik steeds een portie in een cirkel op een bord. De stukjes zalm hoeven elkaar niet te raken. Maak zo met de rest…

…met een laag kaneelroom. 5. Garneer de kersttaart met Raffaelo’s meringue, witte chocolade snippers en gouden deco. Naar wens kun je van alles gebruiken, kerstchocolaatjes, wit met gouden glitters…

…pudding even in de magnetron opgewarmd worden. In Engeland wordt de kerstpudding vaak geflambeerd met Rum. Serveer de custard apart. Kan 4 tot 5 dagen vooraf gemaakt worden. Gekoeld bewaren…