Smelt de boter in een diepe braadpan en bak hierin de konijnenbouten rondom goudbruin. Doe dit eventueel per twee zodat er genoeg ruimte is in de pan. Haal vervolgens het…

Konijnenbouten afspoelen, droogdeppen met keukenpapier, bestrooien met zout en peper en bestrijken met 2 eetlepels mosterd. Boter verhitten in een braadpan, de bouten dicht schroeien (niet allemaal tegelijk) en uit…

…beurre manié als de saus niet dik genoeg is. Roer het door de saus voor extra binding. Werk het konijn af met tuinkers en gesnipperde peterselie. Geef er aardappelpuree bij.

…het konijn minimaal 24 uur van tevoren in de marinade. Bewaar de afgesloten pan in de koelkast of buiten als het buiten koud genoeg is. Laat 's ochtends de konijnenbouten…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Smelt een flinke klont boter in een grote pan. Kleur de bouten rondom bruin. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier…

Neem de bouten uit de koelkast en laat het konijnenvlees op kamertemperatuur komen. Zo haal je de gaartijd in de oven wat naar beneden. Verwarm de oven voor op 200°C…

Kruid de bouten royaal met peper, zout en kruidnagelpoeder en laat even intrekken. Smelt de boter en meng er de olie door, warm die even mee en bak hierin de…

…tomaten een beetje met een vork. Breng het geheel aan de kook en doe de konijnenbouten weer terug in de pan. Laat het geheel ongeveer 1 ½ uur zachtjes stoven…

…dewortelen en snij in plakjes. Braad de stukken konijnrondom aan in de botermet wat olie. Kruid metpeper en zout. Doe de sjalot en dewortelen bij het konijnen schep even om…

Smelt boter en olie in een grote sauteerpan. Bak hierin de konijnenbouten aan beide kanten snel goudbruin op een vrij hoog vuur. Neem de bouten uit de pan en fruit…

Konijn met mosterd en cacao Hak de koriander fijn en ris de tijm. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de peper in stukjes…

…laat deze lichtbruin worden. Verdeel ondertussen het konijn in stukken en wrijf het in met peper en zout. Leg de stukken konijn en de tijm in de pan en braad…

…ongeveer 40 minuten onder een deksel garen. Kijk de gaarheid van het konijn na en laat eventueel nog wat voortgaren op een klein vuurtje. Controleer de kruiding. Kook ondertussen de…

Verwarm de oven voor op 160 C. Bestrooi het konijn met peper en zout. Meng de mosterd met de azijn en bestrijk hiermee het vlees. Zorg ervoor dat het vlees…

…de koelkast. Nu kan je hem eten of verder in de koelkast bewaren. Doe alle ingrediënten behalve de konijnenbouten in een blender en mix tot een fijne marinade. Leg de…

Snij het konijn in hapklare stukjes. Snij de champignons in plakjes en de prei in julienne. Snij het citroengras en gember heel fijn. Verhit een wokpan met 2 eetlepels arachideolie…

…wortelen schoon, laat er een plukje groen aan. Snij ze in de lengte doormidden. Kruid het konijn met peper en zout. Bak het rondom goudbruin in 2 eetlepels boter, in…

Snij de abrikozen in stukken en laat ze wellen in 100 ml bier. Kruid de konijnenbouten en braad ze aan in een pan in olie. Doe er de uisnippers bij…

Konijn bestrooien met zout en peper en met helft van mosterd bestrijken. Sjalotjes pellen en snipperen. In snelkookpan boter verhitten en bouten dichtschroeien. Sjalotjes en helft van dragon toevoegen. Wijn…

…een klont boter smelten in een grote pot. Kruid de stukken konijn met peper en zout en kleur ze in de boter. Voeg er een klein scheutje olie aan toe…