…6. Haal de soep uit de koelkast. 7. Doe een flinke schep van het mengsel uit de pan in een kom en giet de koude soep hier overheen. 8. Maak…

…olijfolie. Serveer de koude soep in een kommetje en leg er wat van de groentjes bij. Snijd de gerookte paling in stukjes en werk er het kommetje soep mee af…

…paprika over de crostinis. Giet een klein laagje karnemelk in de glazen en giet hier vervolgens de koude soep op. Leg de crostinis op de glazen en serveer de soep.

…Dek de soep af met plasticfolie en zet hem in de koelkast als u hem niet meteen serveert. Schenk de koude soep in gekoelde kommen en garneer met de komkommerlinten…

…in een grote bak met ijskoud water. Schep van de koude soep het gestolde vet er met een schuimspaan af. Verwarm de soep opnieuw. Verwarm de boter in een koekenpan…

…de blender. Meng dit tot een egale massa. Breng de komkommersoep op smaak met peper en zout. 3. Garneer de koude soep met de geitenkaas pareltjes en de resterende kruiden.

…blender goed fijn pureren en laten afkoelen. Vlak voor het serveren schuimig kloppen met een staafmixer. De koude soep even goed doorroeren en in koude, diepe borden of kommen scheppen…

…de soep van het vuur en doe over in een kom. Laat helemaal afkoelen. Bladerdeeg op een warme soep wordt zacht en zakt in de soep. Schep de koude soep…

Op een warme, zonnige dag verlangen wij naar gazpacho. We maakten deze koude soep nu eens niet van tomaat, maar met cantaloupe, maïs en een beetje munt. Een meloen gazpacho…

…ook een koude soep - uit Andalusië - maar dan helemaal wit. Ajo blanco wordt gemaakt van (oud) witbrood, amandelen, knoflook en koud water. Wij maakten een versie waarbij de soep wordt…

…peper en zout toe. Blend tot een gladde soep. Rooster de pijnboompitten in een droge pan zonder vetstof. Giet de koude soep in kleine glaasjes. Strooi er wat pijnboompitjes bovenop…

…vallen, hebben zelfs wij weinig trek. Gelukkig is daar nog altijd gazpacho: de frisse koude soep die onze smaakpapillen beloont en er áltijd wel in gaat. Zelfs bij 35 graden…

…minuten in de koelkast om de smaken goed in te laten te trekken en de koude soep de juiste dikte te laten krijgen. Schenk de gazpacho in kommetjes of glazen…

…uur van tevoren. Verwarm de oven voor op 180. vul 4 ovenbestendige soepkommen met de koude soepen en strooi de bosui erover. Rol de velletjes bladerdeeg evt. iets uit zodat…

…van tevoren voorbereiden en wanneer je gasten aan tafel zitten, hoef je alleen nog maar de koude soep uit te schenken. Hier geven we de gazpacho trouwens een Thaise twist…

…de tomaatjes op spiesjes. Verdeel het koude soepje over glazen of kopjes. Leg er de warme spiesjes bij. Werk af met marjolein en serveer meteen. Lekker met kruidenkoekjes of soepstengels.

…en enkele druppels citroensap. Verdeel de koude soep over de borden en werk ze af met de witte asperges. Lepel vlak voor het serveren een lepeltje melkschuim over de soep.

…en perziksoep laten afkoelen. Koude soep afgedekt in koelkast door en door koud laten worden. Vanillesuiker door crème fraîche roeren. Soep over vier diepe borden verdelen. In midden van elk…

…meebakken. Kruid met peper en zout. Prik de warme scampi's en de tomaatjes op spiesjes. Verdeel het koude soepje over glazen of kopjes. Leg er de warme spiesjes bij…

…en tot slot door het paneermeel. Frituur ze in een pannetje met frituurolie en prik ze op spiesjes. Serveer ze op de koude soep. Werk af met geraspte schil van…