Laat de kikkererwten uitlekken. Spoelde sla. Pel en snipper de rode ui. Snij detomaten in miniblokjes. Spoel de halvekomkommer, verwijder de zaadjes en snijin blokjes. Hak de dille grof. Meng…

…1 tl citroensap, peper en zout voor de marinade. Leg de lamskoteletjes erin, dek af en zet 2 uur in de koelkast. Haal de koteletjes uit de marinade, dep ze…

…op smaak met tabasco, peper, zout en een snuifje suiker. Kruid de lamskoteletjes met peper en rozemarijn. Wikkel ze in een sneetje spek en gril ze goudbruin. Serveer ze met…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de koteletjes met verse tijm, peper en zout en bak ze aan in boter en olijfolie. Leg het vlees in een met olijfolie…

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de aardappelen. Blancheer de bonen 5 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Pel en snipper de uien…

Hak het pepertje fijn zonder de zaadjes. Pel en snipper de ui en de look, rasp de gember. Meng het gehakt met de helft van de gesnipperde ui, de look…

…ingrediënten voor de marinade. Meng de koteletjes met de marinade en laat ze afgedekt een nacht in de koelkast marineren.LamskotelettenVerwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de knoflook…

Snijd het vlees en de aardappelen in plakjes/blokjes. Snijd de tomaten in partjes en de knoflook en de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan de boter en…

Roer in een kommetje de knoflook door 1 eetlepel olijfolie. Bestrijk hiermee de koteletjes en laat even intrekken. Bak in een steelpan het sjalotje in hete boter glazig, maar laat…

Verwarm de oven voor op 150° C. Leg het vlees in een niet te grote braadslee, verdeel er wat klontjes boter over en breng op smaak met peper en zout…

Verwarm de oven voor op 210°C. Spoel de kruiden en hak ze fijn. Hou 1 el pijnboompitten apart en hak de rest. Meng alles met de kruiden. Leg de kruidenmix…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de gewone ui en 2 tenen knoflook. Schroei het vlees toe in een pan met olijfolie. Kruid met peper en zout…

…een zacht vuur, tot de vloeistof bijna volledig ingedikt is. Wikkel de gebraden lamsschouder in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten (draai eens om na ongeveer 5 minuten). Zeef het…

Laat de yoghurt boven een kom uitlekken door een zeef met een schone kaas- of theedoek. Zo krijg je labneh. Meng intussen het lamsgehakt met het losgeklopte ei, het paneermeel…

…de lente door de knapperige asperges, frisse erwten en mals lamsvlees. Een 'Sunday Roast' is net zo Brits als links rijden op de snelweg. Een klassieke sunday roast bestaat uit…

Snij het vlees in 8 grote brokken. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Schil de knoflook en hak die fijn. Was de…

…over de kersen, brengen ze op smaak en laten ze enkele minuten op zacht vuur sudderen. Leg het lamszadel op een voorverwarmde schaal, geef er de saus over en serveer.

…de wortel. Snij ze in grove brunoise. Leg de lamsbotten in een pan en leg daar de lamsbout op. Geef er zout en peper over en wat gedroogde munt. Schenk…

…zacht en monteer ze met de rest van de boter. Haal het touw van de lamsrug en leg ze op een voorverwarmde dienschaal. Schenk er de saus over en serveer.

…het vlees. De kerntemperatuur van het lamsvlees moet zijn 48 ºC.  Rode wijn uit Calatayud Spanje van de Garnacha druif Uit deze regio komen steeds meer ecologische wijnen. Iets hoger…