…en olijfolie. Kruid met peper en zout. Hak de koriander en chili fijn. Strooi over de aubergines. Serveer met de kruidenpuree, de gebakken rode poon en het sausje met Madraskerrie.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de schil van 1 citroen en meng met 50 g zachte boter. Hak de kruiden fijn en doe ze in een kom. Snij…

Schil de paprika’s en verwijder de zaadjes. Pel de tomaten en verwijder de pitjes. Snij de courgette, aubergine, paprika’s en tomaten in kleine blokjes. Pel de sjalot en…

…los, voeg de mosterd en de room toe en laat even inkoken. Serveer de gebakken poonfilets met de wortelpuree en de saus en werk af met een plukje kervel. Lekker…

…afwisselend en dakpansgewijs de courgettes en aardappel op de bodem van de schotel. Leg hierop de rode poon. Besprenkel met de fijngehakte knoflook. Leg de takjes rozemarijn op de poon…

Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappelen schoon en snij ze ongeschild in dunne plakken. Blancheer ze 4 minuten in lichtgezouten water. Giet af, laat afkoelen onder stromend…

…1 minuut op de filetkant bakken. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.ServerenSchep de gestoofde sperziebonen en de noedels op de borden. Leg de gebakken rode poon erbovenop.

Pel en ontpit de tomaat. Snij de courgette, tomaat, verse paprika en citroen in blokjes. Snipper de sjalot. Fruit de sjalot in olijfolie. Doe er de courgette, verse paprika, tomaten…

Snij de lente-ui in ringen en de gember in fijne plakjes. Borstel de champignons schoon. De grote exemplaren halveer je. Roerbak eerst de champignons in de arachideolie. Voeg dan…

Breng voor de marinade de sojasaus, knoflook, gember, chilipeper en suiker aan de kook. Laat tot de helft inkoken. Laat afkoelen. Rasp de schil van 1 limoen en pers de…

Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Stoom of blancheer ze gaar (8 minuten in kokend water, 16 minuten in het stoommandje of de stoomoven of 4 minuten in de…

Was en kook de krieltjes in 12 minuten. Laat ze een beetje afkoelen en snij ze in plakjes. Spoel de appel en snij hem ongeschild in staafjes. Besprenkel meteen met…

…olijfolie, het limoensap en -zeste en de sojasaus tot een marinade. Leg de rode poonfilets hier 30 minuten in. Draai regelmatig om. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak…

…door tot je een gebonden vinaigrette hebt en breng op smaak met peper en zout. Snijd de middengraat van de rode poon eruit of haal ze eruit met een pincet…

…Laat een klont boter smelten in een pan en bak de rode poon op het vel in de boter. Doe de blaadjes van de peterselie en de basilicum in de…

…bord en zet dit even opzij. Haal de vis uit de koelkast. Controleer de poonfilets op achtergebleven graatjes. Wrijf met je vinger van de staart naar de kop en trek…

Warm de groentebouillon op en breng op smaak met de kurkuma, currypoeder, komijn, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, peper en zout. Kook de parelcouscous gaar in de gekruide groentebouillon…

Kook de orzo in ongeveer 10 minuten gaar in licht gezouten water. Verdeel de broccoli in roosjes. Stoom ze ongeveer 3 minuten gaar in de stoomoven op 100 °C of…

…bord een portie warme rijst. Leg er poonfilet met tomaatjes en garnituren op. Snipper nog enkele blaadjes basilicum in flinterdunne reepjes en strooi ze over de borden met gebakken vis.

…Voeg de visfond toe. Laat voor de helft inkoken. Kruid de rode poonfilets met peper en zout en leg in een ovenschaal. Voeg de helft van de ingekookte visfond toe…