In Scandinavië - en met name Denemarken - kunnen ze er wat van: donkere plakken roggebrood beleggen met volumineuze toppings tot 'smørrebrød'. Wij haalden inspiratie uit dit principe om er een Culy…

…zout. Spoel de roggevleugels en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een grote pan met 1 eetlepel boter en 2 eetlepels olijfolie en bak de roggevleugels aan beide kanten goudbruin…

…ongeveer 10 minuten staan. Stap 2: Meng met de hand of in de keukenmixer de bloem volkorenmeel roggemeel zout boter ei water gist en de koekkruiden. Kneed het geheel tot…

…toe. Bestrijk een plak roggebrood met katenspekmousse. Leg er een plakje roggebrood bovenop en bestrijk dit ook met de mousse. Maak zo nog een laagje en eindig met roggebrood. Snijd…

Roggebrood-geitenkaastorentjes Rol de geitenkaas tussen plasticfolie uit tot een dikte van 0 5 centimeter en leg minstens 20 minuten in de vriezer om op te stijven. Steek met een…

Spoel de rogvleugels. Dep ze droog. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout. Leg ze in een grote, ondiepe ovenschaal. Laat de kappertjes uitlekken. Verhit de visfond en…

…verder fijn. Roer met wat olijfolie tot een gladde pasta. Vet een ovenschotel in en verdeel er de helft van de spinazie en boontjes over. Leg de rogvleugels open. Verdeel…

…prei in repen. Hou een handvol ervan apart. Blancheer de rest in gezouten water. Verdeel de prei over de rogfilets en rol op. Steek vast met een prikkertje. Stoom de…

Snijd de rogfilet met de draadrichting mee, in 4 gelijke stukken. Kruid de velkant met peper en zout. Rol op met de dikke kant eerst. Leg er een takje rozemarijn…

…15 minuten bakken. Verdeel de roggenvleugel in porties en kruid met peper en zout. Verhit een klont boter in een braadpan en bak de rog goudbruin aan beide zijden op…

Pel de uien en snipper ze fijn. Pel de knoflook. Schil en rasp de gember. Mix met de knoflook en enkele eetlepels water tot een gladde massa. Breng op smaak…

…Hak ondertussen de pecannoten grof. Halveer de plakken kaas in de breedte en verdeel over de sneetjes roggebrood. Verdeel de gekaramelliseerde uien erover en bestrooi met de pecannoten en tuinkers.

…water in een pot en breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en pocheer de roggevleugels 10 à 15 minuten hierin. Schep ze eruit en laat uitlekken. Spoel…

…de pan, blus de pan met het sap van 1/2 citroen en voeg de kappertjes toe. Serveer de rogvleugels met de saus uit de pan en de krieltjes, werk…

Ontdooi de kersen en prak ze grof. Besmeer de sneetjes roggebrood met de cottagecheese en verdeel de kersen erover.

Snijd de ui in flinterdunne ringen. Snijd 4 boterhammen van 1 AH Liefde & Passie rogge. Beleg met de pikante houmous, gerookte kip en rode ui.

Meng in een kom de haring met de wortel. Steek met het vormpje 12 rondjes uit het roggebrood en de ijsbergsla. Bestrijk de broodrondjes dun met boter en beleg met…

…een beetje zout en versgemalen peper. Voeg toe aan de ingekookte kalfsjus. Rogvleugel Schep de bloem in een bord. Klop de eieren los in een bord. Hak de peterselie rasp…

…in de resterende olie goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout en verdeel over vier borden. Leg de rogvleugels erop, lepel over elke vleugel wat tomatencitroensalsa en serveer.

…zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de roggevleugels één voor één goudbruin aan beide kanten in een pan met wat boter. Leg ze daarna op een bakplaat in…