Tofu marineren werkt alleen als je de tofu hebt laten uitlekken. Dan kan het als een spons nieuwe sausjes en sappen opnemen. Laat dus minstens een half uur uitlekken en…

Spoel de appelen, verwijder het klokhuis en snij in partjes. Besprenkel met citroensap. Zet een pan met boter op het vuur en bak er de partjes appel in. Knijp er…

…in de friteuse. Pel ondertussen de rode ui en snij ’m in fijne reepjes. Snij de gegrilde paprika eveneens in reepjes. Maak een salade met de rucola, de rode ui…

…Meng in een kommetje de tonijnolie, mosterd en het citroensap door elkaar. Pers de knoflook boven de dressing uit. Roer de dressing door en schep hem over de salade niçoise.

Kraak de walnoten en verwijder de bittere vliesjes. Schil de kiwi’s en snij ze in stukjes. Halveer de passievruchten. Lepel de pitjes en de pulp eruit boven een schaaltje…

…olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet een pan met boter op het vuur en bak de kool op. Maak een salade van de kool, de citruspartjes en de bessenmix…

Maak de tomaten. Pluk de kerstomaatjes van de trossen, spoel ze en halveer ze. Spoel de groene tomaten, verwijder het kroontje en de steelaanzet en snij de tomaten in dikke…

Verwarm de grill voor. Meng de balsamico-azijn en honing en breng op smaak met zout en peper. Klop met een garde de olie erdoor. Snijd de radicchio in vieren…

…de pitjes. Snijd de tomaten nu in reepjes en verdeel over de sla. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en verdeel over de salade. Hak de knoflook fijn. Maak de…

…stukjes tomaat en eventueel de croutons, pijnboompitten of het rode uitje toe. Meng alles goed door elkaar. Strooi eventueel een beetje geraspte Parmezaanse kaas over de salade voor extra smaak.

…wijnazijn met de olijfolie. Hak de knoflook en de peterselie fijn, voeg dit bij de dressing. Breng deze op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de salades.

Maak de frambozendressing. Meng de mosterd en de ahornsiroop met de frambozenazijn. Giet de olijfolie erbij en breng op smaak met peper en zout. Meet twee keer zoveel water af…

Borstel de krieltjes schoon. Kook de aardappeltjes beetgaar in de schil. Laat ze afkoelen en halveer ze. Spoel de tomaten, halveer ze en verwijder de pitjes. Snijd elke helft in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aardappelen en snij in partjes. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout…

…ansjovisfilets en kappertjes. Klop de ingrediënten voor de dressing goed los. Breek de gegrilde zalm in stukken en doe bij de salade. Lepel er wat vinaigrette over en serveer er…

Laat de tonijn, de ansjovis en de olijven goed uitlekken in een zeef. Kook de krieltjes gaar en laat ze afkoelen. Maak de boontjes en de peultjes schoon en blancheer…

…Meng de daikon met de gegrilde courgette. Spoel en droog de spinazie. Maak een salade van de spinazie, de courgette en de daikon. Werk de salade af met de geitenkaasballetjes.

…en leg ze op een schaal. Verdeel er de edamameboontjes en de erwtenscheutjes over. Werk de salade af met de shiso en de bieslook en bedruppel ze met de vinaigrette.

…Meng de dressing door de salade. Voeg als laatste nog een handje kokos chips toe (te koop bij o.a. AH). Probeer deze tropische salade ook eens met papaya en…

…of er nog wat olie of mosterd bij moet. Klaar! Nu kun je de salade in een grote schaal opdienen, met als garnering wat citroen erbij (sommige mensen vinden het…