…Laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Hak de prei en de champignons fijn en verdeel over de cocottes. Snijd de tarbot in dunne plakjes. Snijd de truffel…

…de nootmuskaat en het zeezout toe. Snijd de randen van de vinnen, was de tarbot en dep hem droog met keukenpapier. Snijd de vis inclusief graten in 4 stukken (2x)…

…min. stoven op een laag vuur. Bak de tarbotfilets net gaar in boter, kruid met peper en zout. Serveer met de gebakken morieljes en werk af met de peterselie. Geef…

…even heel kort aan de kook. Breng deze ratatouille verder op smaak met peper en zout. Kruid de tarbot ook met peper en zout. Haal hem door de tarwebloem en…

Kruid de tarbot met zout en bak hem in zijn geheel in een klontje boter. Pel de kastanjes en snijd ze in kleine blokjes. Voeg bij de vis in de…

Kook de spruitjes beetgaar in gezouten water en laat ze schrikken onder koud water voor een frisgroene kleur. Haal de tarbotmoten lichtjes door de bloem, bak ze gaar in wat…

…Kruid de tarbotfilets met zout. Bak ze in een scheutje geklaarde boter aan beide kanten goudbruin. Voeg nog een extra klontje koude boter toe en overgiet de tarbotfilets regelmatig met…

…Dik eventueel aan met een weinig allesbinder. Vis (à la minute): Grill de tarbotfilets op grilplaten heel kort aan de velzijde en leg ze op een licht beboterde ovenplateau met…

…weer inkoken. Giet door een puntzeef en zet apart. Bak de met peper en zout gekruide tarbotmoten in een beetje boter in een anti aanbakpan aan één kant. Leg ze…

…kort,zodat de slierten heel blijven.Verwarm de oven voor op 180 graden.Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout en bedek met geschaafde zomertruffel.Wikkel de aardappelspaghetti strak om…

Spoel de vissen goed onder stromend water, dep droog kruid en en in bloem wentelen. Bak deze aan weerzijde +/- 20 à 25 min. Wilde rijst beetgaar koken en laten afkoelen…

…dat ze écht gloeiend heet is. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de moten tarbot langs beide zijden met een beetje peper van de molen en een snuifje zout…

…en kruid met peper, zout en de balsamicoazijn. Bak de tarbotfilets net gaar in boter, kruid met peper en zout. Serveer de tarbotfilets met de gesmolten sla, werk af met…

…te laten glanzen. Strijk de tarbotfilets in met olijfolie en kruid met peper van de molen en zout. Verhit een grillpan en rooster de tarbotfilets mooi gaar. Lepel de compote…

…zout. Bak de tarbot en kruid af met peper en zout. Leg in het midden van de voorverwarmde borden een stevige portie gebakken paddenstoelen. Leg hierop de tarbot en werk…

…Kook de reepjes paprika, elk apart in water waaraan wat suiker en zout is toegevoegd beetgaar. Bak vlak voor het uitserveren de tarbot lichtjes bruin en gaar in voldoende boter.

…zout. Zet apart of koel weg tot gebruik. Bereiding: Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de tarbotfilets in de lengte in drie repen, die aan het eind nog vastzitten…

…van 200°C. Reken ongeveer 20 minuutjes. Leg de tarbotmoten op warme borden en lepel het olijfolie-kooknat eromheen. Serveer met een roosje aardappelpuree en eventueel met seizoengroenten (bv. asperges of…

…toe. Breng deze nog op smaak met dragon, passata, peper en zout. Spoel de tarbot grondig af onder koud, stromend water. Verwijder de ingewanden en spoel de binnenkant goed schoon…

…vet vrij papier. Kook de gevogeltefond in tot deze iets stroperig is. Bak de tarbot filet snel om en om in hete anti-aanbakpan met een drupje arachideolie en laat…