…focus op groenten, zijn vertrouwde Ottolenghi-smaken én de gepeperde smaken uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Yotam belooft een revolutionaire aanpak die groenten naar een hoger plan brengt. Want als…

…in Lima. Het gerecht is afkomstig uit de Andes, maar wordt in heel Zuid-Amerika met verschillende soorten vlees gemaakt. Deze ongecompliceerde en snelle versie is mijn favoriet. Ik serveer…

…voor het opdienen met een beetje poedersuiker. Bron: Meer Zuid-Amerikaanse lekkernijen: Culy Homemade: Xocōlātl (pittige warme chocolademelk uit Zuid-Amerika) Culy Homemade: Patacon Pisao (geplette bakbanaan met kip en…

…meer warme drankjes: Voor wie houdt van veel pit: xocōlātl (pittige warme chocolademelk uit Zuid-Amerika) Het is mogelijk: een koffie die naar donuts smaakt Om toe te voegen aan…

…drankjes voor de herfst: Culy Homemade: kamillethee latte met lavendel en honing (het lekkerste slaapdrankje) Culy Homemade: Xocōlātl (pittige warme chocolademelk uit Zuid-Amerika) Herfstige whisky-cocktail met appel & kaneel

…te kauwen is." Ixta gebruikt in dit recept smaakmakers die je veel ziet in de Braziliaanse en Zuid-Amerikaanse keuken: urfa-chilivlokken en urucum (ook wel bekend als annatto/achiote)…

…nu in de (digitale) boekhandel voor € 24,99 euro. Meer van de Zuid- en Midden Amerikaanse keuken Toko Trash in Rotterdam: de Caribische keuken op z'n Rotterdams 10…

Verwarm de oven voor op 200˚C. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.   Snijd het brood in schuine plakken. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout…

Snij de sukadelappen in dunne plakjes. Marineer het vervolgens met 3 tl peper en voeg zout toe naar smaak. Zet het opzij voor 15 minuten. Snijd ondertussen de gember en…

Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok en fruit hierin de ui tot goudgeel. Voeg de paprikareepjes, verse chilipeper, knoflook en mosterdzaadjes toe en bak gedurende 2-3 minuten. Voeg…

Kuis de aardappelen indien nodig, maar schil ze niet. Breng ze aan de kook in een royale hoeveelheid gezouten water. Voeg een deel rundsbouillon toe voor extra smaak. Giet, eenmaal…

Meng de abrikozen, rozijnen en azijn in een pan van 5 liter. Laat de vruchten een nacht weken of, bij minder beschikbare tijd, sluit de pan, breng het mengsel aan…

Mix de boter (kamertemp.) en de suiker door elkaar en roer hier het ei doorheen. Voeg vervolgens het bakpoeder, (gezeefde) bloem, en het snufje zout aan bovenstaand geheel toe. Giet…

Zuid-Afrika staat qua keuken bekend om haar goede braai of barbecue. En laat het land nu ook nog 's verdraaid lekkere sardines produceren. Eén en één is... een heerlijk…

Wrijf de kip in met zout. Haal de kip door de saus, mosterd gemengd met honing. Leg de kip (rauw) in een beboterde ovenschaal en giet de saus eroverheen. Zet…

Snij de kip in reepjes of blokjes. Meng uienpoeder, knoflook, honing, citroensap, paprikapoeder, ketchup, worcestersaus, olie, zout en de kipkruiden door elkaar in een grote kom. Stop de kip in…

Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Breng de tomaten met de linzen en 500 ml water aan de kook, zet het vuur laag en laat in ca…

Verwarm de oven voor tot 210 ˚C. Verhit in een hapjespan of wok de olie. Fruit de ui 2 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul…

Week de rozijnen minstens 1 uur in 3 el porto. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 2 el olijfolie en stoof…

Als eens in Zuid-Afrika geweest? Zo ja, dan weet je vast hoeveel de Zuid-Afrikanen van koken afweten. Bobotie is bijvoorbeeld één van hun klassiekers, wat in feite een…